二の酉の落葉月夜となりにけり
ー草間時彦
先週
霜月十六日
由美ママは
贔屓の【日本橋ゆかり】http://nihonbashi-yukari.com/
にて、
兵庫県香住柴山漁港直送の“せこ蟹（松葉蟹雌）”
＆“焼き松葉蟹（柴山蟹）”＆“松葉蟹の甲羅焼き（柴山蟹）”をいただきました！
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*暗がりをともなひ上る居待月！キュヴェ・ルイーズハーフ2006【日本橋ゆかり】東通村牛＆無添加ウニ （2018年9月29日号）
野永喜三夫三代目若主人＆伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/
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前菜は、
蝦夷鮑、三鷹の銀杏、柿の白あえ、鯖の棒寿司、鳥肝松風 野菜チップス！
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兵庫県香住柴山漁港直送のせこ蟹（松葉がに）！
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お椀は
徳利蒸し、ヒゲ鱈、豆腐、椎茸、小松菜、葱！
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お刺身は、
明石産天然鯛、大トロ（ボストン産）！
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留物は、
焼き松葉蟹（柴山蟹）松葉蟹の甲羅焼き（柴山蟹）！
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〆のご飯は、
松葉蟹の釜めし（柴山蟹の雄・雌・蟹みそ）！
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この夜
由美ママらは
日本海の冷たい海から獲れた
香住の“松葉ガニ”ことズワイガニの甘みを味わいながら、
江戸と京の食材が見事に調和する
“ゆかり”流メニューを味わったひとときでした！
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*ずわいがに甲羅に酒よさらによし【日本橋ゆかり】野永喜三夫氏【ナベノイズム】渡辺雄一郎シェフとの夜 （2017年11月22日号）
【日本橋ゆかり】
東京都中央区日本橋3-2-14
03-3271-3436
http://www.nihonbashi-yukari.com/
http://r.gnavi.co.jp/g322600/
三代目若主人・野永喜三夫
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尚、
ズワイガニの雄雌は先日もいただきました！
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*松葉蟹しずく一献極まれり！祝開店【銀座Shizuku】岡田敬一ご主人と丹後半島より幻の間人蟹の夜 （2018年11月17日号）
*松葉がに雌雄ならび沈黙す【赤坂津やま】鈴木弘政若主人＆純子女将！鳥取県境港より松葉ガニ＆香住雌蟹 （2018年11月19日号）
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