しぐれの雨間なくし降れば真木の葉も争ひかねて色づきにけり
―万葉集
先週
「立冬」間近のある夜
由美ママは
贔屓の京橋【シェイノ】http://www.chezinno.jp/
へ出かけました
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*五十六や喜びましょうと祝ひの夜！神野美伽さんと【京橋シェイノ】で祝った由美ママ誕生日初日の夕餉！ （2015年10月15日号）
【銀座くらぶ由美】www.yumi-ito.com 伊藤由美ママ＆キリンズ
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古賀純二シェフhttps://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/985 と由美ママ
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さて、
この夜の【シェイノ】では、
先ず、
アミューズは
燕の巣入り鹿のコンソメ
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白ワイン
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前菜は
オマール海老とウニ
、帆立のゼリー寄せ カリフラワーのムース
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さらに
ベルーガ産キャビアを添えて
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魚料理は
黒アワビ
とセップ茸（ポルチーニ）のソテー 黒トリュフ添え 特製肝ソース
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赤ワイン
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メインは
大山地鶏の赤ワインソースとシェイノ特製和牛ハンバーグ
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*燦爛たる青葉若葉の光輝哉！古賀純二シェフ特製和牛フィレ肉のハンバーグと旬の食材と共に【シェイノ】 （2015年5月30日号）
武州牛のフィレ肉ソテー
ペリグーソース
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由美ママは山葵添え
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大山地鶏の赤ワインソース
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デザートは
カシスのモンブラン
キャラメルのアイスクリーム添え
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この夜
由美ママらは
「立冬」前の旬魚＆旬菜を
古賀純二シェフ特製
“和牛フィレ肉のハンバーグ
”と共に
味わったひとときでした
【シェイノ Chez Inno】
東京都中央区京橋2-4-16
明治京橋ビル1F
03-3274-2020
オーナーシェフ 井上旭
シェフ 古賀純二
支配人兼ソムリエ 伊東賢児
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