秋晴て故人の來る夕哉
―正岡子規
霜月十七日
由美ママの夕餉は、
この六日に肝硬変と肝細胞がんのため亡くなられた
『シェイノグループ』の創業者 井上旭（のぼる）氏の献杯に【シェイノ Chez Inno】へ！
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わが心すめるばかりにふけはてて月を忘れてむかふ夜の月『由美ママバースデー＆秋の宴』①【シェイノ】
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井上シェフは、鳥取県出身。21歳で渡欧され、フランスの名店【トロワグロ】で、ジャン・トロワグロの薫陶を受けられました。
その後、1971年に帰国。
【レカン】料理長などを経て、1984年に【シェ・イノ】を開店。
「ソースの達人」として一世を風靡され、日本フランス料理界で指導的役割を果たされました。
2007年「現代の名工」に！
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この夜は、
【祇園いわさ起】岩崎道一店主をお誘いして、
生前お世話になった“イノさん”を偲んで、
パリの【マキシム・ド・パリ】時代からのスペシャリテ“仔羊のパイ包み焼き”「マリアカラス」を注文し、献杯させていただきました！
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こうしている今でも、“イノさん”とのさまざまな思い出が心に浮かんで参ります。
これからは天国から【シェイノ】の皆さんを見守ってくれる事でしょう･･･
どうぞ安らかにお眠りください。
献杯！
古賀純二社長＆伊藤由美ママ＆岩崎道一氏！
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この日のメニュー！
*アミューズ 帆立と穴子のテリーヌ 雲丹のクリームソース
*前菜 帆立と手長海老のポワレ サフランソース 季節のキノコと共に
*魚介類 黒鮑のソテー 肝のソース
*メイン 和牛フィレ肉の特製ハンバーグ
仔羊のパイ包み焼き「マリアカラス」
*デザート 和栗のヴァシュラン！
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伊東賢児取締役支配人！
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先月の“由美ママバースデー”にいただいた胡蝶蘭！
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それから、
この日は
古賀純二社長から「ハウス食品」名店監修のレトルトカレー「カレーマルシェスペシャリテ」『イベリコ豚とマッシュルームのカレー』をいただきました！
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古賀シェフ監修のこの『イベリコ豚とマッシュルームのカレー』は、
スペイン産イベリコ豚とマッシュルームの食感と旨み、バルサミコソースの芳醇な香りを、フレンチの技法を活かしてなめらかでコクのあるソースに仕上げた高級欧風カレーです！
また、「レトルトカレー宇宙食」として『宇宙航空研究開発機構（JAXA』による「宇宙日本食」に認証されたことを受け、この度パッケージが変更されました！
そんな「宇宙日本食」の高級欧風カレーは、普通のカレーでは満足できない上質なカレーですから、
欧風カレーがお好きな方にはお薦めです！
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古賀シェフ、いつもお気遣いいだだき感謝申し上げます。
皆でいただきます。
ご馳走さまでした！
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さらに
この日は、
故郷名古屋の“先輩”中衛工業株式会社 関谷俊征社長から、
甘柿の王様と称される「富有柿」が届きました！
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岐阜県内陸部は、秋は昼夜の温度差が大きく、11月には朝晩はさらに冷え込み、霜が降りやすくなります。
この気候のおかげで、「富有柿」の甘みが一段と増します。
そんなビタミンCが豊富で栄養価が高い“スーパーフルーツ”をいただきました！
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関谷先輩、今年もこの“最高峰の柿”岐阜名産「富有柿」をありがとうございました！
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