鮎焼きしあとの火の香の残りけり
―久保田万太郎
文月二十五日
由美ママの夕餉は、
親友の神野美伽さんと京料理【銀座安久】へ！
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【銀座安久（あんきゅう）】は、
京都の人気割烹【安久】が、
2021年９月【交詢社ビル】にオープンしたまだ十ヶ月あまりの新しいカウンター割烹です。
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土壁の中に溶け込むような木戸を開けると、そこは京都に居るような佇まいが現れます…。
この夜は、特別に京都から日帰りで上田陽三店主が登場し、
目の前で料理をしてくださいましたが、
普段店を仕切るのは京都【安久】で7年勤めた料理長 河村鉄兵氏！
本店同様、利尻昆布にマグロ節でとった出汁を生かした椀ものや、
炭火で焼いた鮎に出汁を餡掛けにした料理など、旬の素材をカウンターで食べる割烹の醍醐味が味わえます！
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京都本店以来、3年ぶりの【安久】でしたが、
この夜、由美ママ＆美伽さんは、京都らしい料理を銀座店のカウンターにて、
日本料理の真髄を堪能しました！
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神野美伽さん＆伊藤由美ママ！
（下段）銀座料理長 河村鉄兵氏＆上田陽三店主、初松茸！
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この夜の【銀座安久】！
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シャンパーニュは、
以前、【PIPER HEIDSIECK パイパー・エドシック社】まで出かけた「シャルル・エドシック」！
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日本酒のラインナップ！
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ところで、
文月某日は、
『日本アンチエイジング外科学会』会長で【東京皮膚科・形成外科】池田欣生総院長から、
世界遺産「黄山・武夷山」から最高の中国茶『馨華献上銘茶（THE LUXURY TEA）』「意中之香 ICHUNOKAORI」をお送りいただきました！
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『馨華（シンファ）』の「Luxury Tea」は、幻の「古典蘭花茶」に由来しますが、
明代の『本草綱目』によると蘭は健康や美容への効果が高いとされ、
かつては皇帝や貴族たちによって愛飲されてきました。
しかし、上質な「蘭花茶」は大変な手間がかかり生産性が極めて低いため、
惜しくも1750年頃を境に中国茶史から消滅…
『馨華』はその至高の古典蘭花茶を、漢方の調合指図書に基づき、
「体にいい」「美味しい」「美しい」にこだわり再現しました！
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池田総院長、そんな王者の香りと華麗な味わいを、
「意中之香 ICHUNOKAORI」で愉しみます！
高価なお茶をありがとうございました！
ご馳走さまです！
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