冬至までひと日ひと日の日暮かな
―草間時彦
師走十五日
由美ママの夕餉は、
贔屓の【銀座 四代目 髙橋屋（Ginza Yondaime TAKAHASHIYA）】へ！
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『銀座 四代目 髙橋屋』は、
この度、2023年『ミシュランガイドNewセレクション―9月』で紹介されたとのこと、
そのお祝いも兼ね訪問！
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「ミシュランガイドのビューポイント」
明治初期に埼玉県杉戸町で創業した老舗。
四代目の髙橋明宏氏は東京への憧れから銀座に店を構えるのが夢だった。
本店が「うなぎ割烹」を銘打つため、会席さながらの椀物と造りを供す。
鰻は割きたて、蒸したて、焼きたてと、やわらかな食感を求めた関東風。
すき焼のように卵黄で味わう工夫もある。
―HPより
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この夜、由美ママらは
「特上うな重 御膳」を注文し、
火力の強い選びぬかれた備長炭で焼き上げられる大判“青鰻”を、
百五十年余り守り続け、継ぎ足し続けた家宝のタレでいただきました！
四代目兼“総料理長”髙橋明宏社長、ミシュラン掲載おめでとうございました！
ますますのご発展とご活躍をお祈りいたします！
泉月さん＆伊藤由美ママ！
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