岩手山秋はふもとの三方の野に満つる虫を何と聴くらむ
―石川啄木
葉月のある夜
由美ママは、
今月二度目ですが、
“日本一予約困難”と評判の人気店
贔屓の日本料理【赤坂松川】http://www.t-matsukawa.com/
へ出かけました
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*うま酒は神の韻ある初泉！日本一予約困難の超人気日本料理店【赤坂松川】松川忠由ご主人と京都美山の鮎 https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12299190600.html （2017年8月9日号）
【赤坂松川】伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/
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この夜は
先ず、
『メルシャン』http://www.kirin.co.jp/products/wine/
宮治靖夫氏が、
残暑のご挨拶にお越しくださいました
【銀座クラブ由美】http://yumi-ito.com/ 伊藤由美ママ＆宮治靖夫氏
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上記
グルエの「キュヴェ・デ・トロワ ブラン」は、
幻とも言える葡萄3品種のうち、アルバンヌとピノ・ブランの2品種を使用したシャンパーニュhttp://www.kirin.co.jp/products/wine/gruet/
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さて、
この夜の
【赤坂松川】では、水出し緑茶
から
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唐津の赤ウニ
鼈のジュレ
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宍道湖の鰻
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上記
島根県“宍道湖”には、
「宍道湖七珍（しんじこしっちん）」と呼ばれる
独特な郷土の味覚があり、
周囲47キロにもわたる
この広い“汽水湖”の“七珍”誕生の背景は、
淡水と海水が混ざり合う特別な環境によるもので、
さらに
季節ごとに海水の混じり方が異なることから
それゆえ
多彩な魚介類が生まれました
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*宍道湖のすもうあしこし七珍哉！伊勢正三ご夫妻と宍道湖の“七珍”天然鰻を堪能した夜【銀座ふぐ福治】 https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-11267644308.html （2012年6月3日号）
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静岡伊勢えび昆布〆
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淡路鱧の焼き霜
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淡路のアコウ 新銀杏すり流し
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ワイン
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噴火湾の毛蟹
と能登のもずく
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大原の鮑
と“くちこ（口子）”とも呼ばれるナマコの卵巣“このこ（海鼠子）”
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京都上賀茂のイチジク
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岩手県産初松茸
と近江牛
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京都美山の活鮎塩焼き
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そして
この後
新メニュー
宍道湖の天然うなぎ
のしゃぶしゃぶが登場
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あいにく
由美ママは
この後
銀座へと戻らねばならず、
ご飯まではたどり着けませんでしたが、
この夜も
和の“至極の極み”
【赤坂まつかわ】にて
明代の高台の皿や
アンティーク絵皿に盛られた
宍道湖の鰻や岩手産初松茸など
処暑の美食の数々を
堪能したひとときでした
赤坂【松川】
港区赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス1F
03-6277-7371
定休日：日祝日
店主 松川忠由
要紹介・要予約
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