秋風の吹きただよはす白雲は 織女の天つ領巾かも
―万葉集
一昨日
神無月5日
由美ママは
親しくさせていただいている
「ヴランケンポメリージャパン」 http://www.vranken-japan.co.jp/ 代表取締役 師井（もろい）研氏
と共に
贔屓の【うかい亭 銀座】http://www.ukai.co.jp/ginza/
へ出かけました
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*夕暮れは荻吹く風の音まさる今はたいかに寝覚めせられむ【銀座うかい亭】半野雄大料理長と田村牛ヒレ！ （2015年9月17日号）
【うかい亭 銀座】町田大志マエストロ＆茸盛り
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半野雄大総料理長＆「ヴランケンポメリージャパン」 http://www.vranken-japan.co.jp/ 師井研社長＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com ＆町田大志マエストロ
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さて、
この夜は下の個室をセレクト
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シャンパンは
極上プレステージシャンパーニュ
『キュヴェ・ルイーズ ポメリー』
をリクエスト
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*シャンパンと黒き宝石残暑の夜！ヴランケンポメリー師井研シャンパーニュイベントの夜＆【南蛮銀圓亭】 （2015年9月5日号）
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前菜は
ノルウエー産サーモン
（アールグレイと桜チップスモーク）とキャビア
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この夜の野菜は
カナダ産白松茸＆セップ茸（ポルチーニ）など“茸尽くし”
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由美ママは“白松茸
”をセレクト
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青森産黒アワビ
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名物“岩塩蒸し”アワビは、ジロール茸と共に
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赤ワイン
は、
“スーパートスカーナ”
TENUTA TIGNANELLO テヌータ・ティニャネロ(アンティノリ)
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この後
町田シェフが
うかい亭指定牧場『田村牧場』http://tamura-gyu.jp/farm/
田村牛極上ヒレ
を披露
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〆の一品は柚子ソーメン
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再び
半野氏＆師井氏＆由美ママ＆町田氏
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この夜
由美ママは
町田大志マエストロが焼く
華麗な鉄板焼の技に魅せられ
名物“鮑岩塩蒸し”と
田村牛極上牛ヒレステーキ
を
味わった贅沢なひとときでした
【銀座うかい亭】
東京都中央区銀座5-15-8
時事通信ビル1F
03-3544-5252
ttp://www.ukai.co.jp/ginza/
http://restaurant.ikyu.com/rsDatas/rsData100500/r100453/r100453v.htm
料理長 半野雄大
マエストロ町田大志
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ヴランケン・ポメリージャパン」http://www.vranken-japan.co.jp/
代表取締役 師井（もろい）研
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