月きよみ玉のみぎりの呉竹に千世をならせるあきかぜぞ吹く
―藤原定家
一昨日
由美ママは
『由美Birthday party &秋祭り
』の際
胡蝶蘭
をいただいたお礼に
贔屓の麻布十番【石垣吉田】http://www.ishigaki-yoshida.jp/
へ出かけました
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*軒くらく木々の雫のをやまぬは憂しや今日より五月雨の空！祝開店二周年【麻布十番石垣吉田】石垣牛の夜 （2015年6月10日号）
【石垣吉田】吉田純一店主＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com
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上記
由美ママが手にもっているのは、吉田氏が“星
”を獲得した「ミシュランガイド東京2015
」
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*祝ミシュラン星獲得！ミシュラン東京2015麻布十番【石垣吉田】石垣島きたうちプレミアムビーフの夜 （2014年12月21日号）
【石垣吉田】よりの花
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【石垣吉田】カウンター席
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個室スペース
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吉田純一氏＆七奈子さんご夫妻
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さて、
この夜の【石垣吉田】では
先ず
“石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ
”http://krs-beef.jp/
シャトーブリアンフィレのお披露目
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芳醇な香りを放つアルバ産“白トリュフ”
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北海道野付産“鮭児”
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*アムールより時鮭の児鮭児かな！食通や健啖家を呻らす大胆な板前料理【銀座そうかわ】鮭児と師走の献立 （2012年11月30日号）
*白鮭と旭をのぼる鮭児かな・・日本橋室町【ポンド―ルイノ】極上の宮崎産“尾崎牛”と幻の鮭児の夕餉！ （2010年12月17日号）
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低温で蒸した蝦夷アワビ
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噴火湾の毛蟹
と昆布森のウニ
の茶碗蒸し白トリュフがけ
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この後
いよいよ
石垣島きたうち牧場プレミアムビーフが登場
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この夜の焼き方は
究極のクリスピー焼き
でしたが、
“吉田流”名物“クリスピー焼”とは、
質の良い肉を仕込みから低温で3時間かけて焼き上げ、
仕上げに表面を香ばしくキャラメリーゼして
クリスピー感を出した逸品。
断面はロゼに近い綺麗な紅色が特徴で
見た目はレアでも
中までしっかりと火の通った
料理人の技が光る人気のメニューですhttp://r.gnavi.co.jp/25n237dy0000/chefevent/0/
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〆のご飯は“白トリュフ”ご飯
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卵かけご飯
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デザート
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この夜
由美ママらは
麻布十番【石垣吉田】で
やわらかな赤身の
“きたうちプレミアムビーフ”を
クリスピー焼き”で
堪能したひとときでした
吉田純一さん＆七奈子さん
綺麗な胡蝶蘭をありがとうございました
麻布十番ステーキ【石垣吉田】
東京都港区麻布十番2-8-10
パティオ麻布十番 3F
050-5869-7226 （予約）03-6435-3747（お問い合わせ）
http://www.ishigaki-yoshida.jp/
https://www.facebook.com/ishigaki.yoshida
店主 吉田純一
女将 吉田七奈子
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