「私だけのものにしておきたかった」
―ジャン＝リュック・ナレ（ミシュランガイド総責任者）
一昨日
由美ママは
親しくさせていただいている
【すすき野デンタルクリニック】http://www.yasashii-haishasan.com/
岡崎雅子院長と共に
ミシュランの三ツ星を6年連続で獲得し、
日本一予約の取りづらい店とされる
六本木【鮨 さいとう】http://www.arkhills.com/shop/3160.html
へ出かけました
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*炎天やメレンゲ泡に肉の湯気！祝五十周年！元赤坂路地裏の一軒家【すきやき よしはし】岡崎雅子先生と （2015年7月22日号）
六本木【鮨さいとう】齋藤孝司店主
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この
【鮨さいとう】は
銀座【かねさか】http://www.sushi-kanesaka.com/
から2007年4月に独立。
当初は【かねさか 赤坂店】でしたが、
途中で【鮨さいとう】に改称し、
2年前
赤坂「自転車会館」より
現在の六本木アークヒルズサウスタワーへ移転した
超人気有名寿司店です
そんな
【寿しさいとう】の新店舗は…
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カウンター席
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個室カウンター席
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岡崎雅子先生＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com
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さて、
この夜の【すし齋藤】では
先ず、
北海道イクラ
から
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千葉のアワビ
＆佐島の蛸
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鱈の白子ポン酢
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長崎のアカムツ焼き
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愛媛の鯛
握り
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余市の鰤握り
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“さいとう”の鮪は
築地の中卸“やま幸”からの大間
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*秋晴れの森からツクツク鳴きつくし【戸塚CC】東コース＆大間鮪と秋の旬魚【ぎんざすし幸】神無月朔日 （2015年10月5日号）
*祭り待つ金春色と煉瓦遺構！津軽海峡大間の夏鮪と気仙沼戻り鰹【銀座久兵衛】＆『能楽金春祭り』提灯！ （2015年8月2日号）
*大寒やわさび存分大間喰う！【銀座寿司幸本店】冬マグロの王様大間産本鮪の上質な脂と味わい深い赤身鮨 （2015年1月27日号）
*内外子蟹身味噌詰めこっぺ哉【銀座小十】こだわり日本酒と名残の勢子蟹＆大間鮪！旬魚旬菜を味わう夜 （2015年1月17日号）
*柊の葉の間より花こぼれ！祝開店半年でミシュラン星獲得！絶品のやま幸“大間鮪”【銀座鮨とかみ】の夜 （2013年12月12日号）
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ちなみに
“やま幸まぐろ”は以下のお店でもいただけます
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*炭で焼く尾崎とやま幸土用哉！“幻の和牛とやま幸の噴火湾産本鮪”の夜！麻布十番の隠れ家【尾崎幸隆】 （2015年7月29日号）
*夕焼は膳のものをも染めにけり【六本木 鮨鯛良】やま幸鳥取境港マグロと岩手陸前高田イシガキガイ夕餉 （2015年7月23日号）
*時雨るや銀杏絨毯水たまり！【銀座久兵衛】横関貴樹氏と築地卸“やま幸”より大間鮪の冷たい時雨降る夜 （2014年11月27日号）
*夕薄暑絹の重みに初鰹！鹿児島出水の初鰹とやま幸佐渡鮪と尾崎牛の夕餉【銀座鮨とかみ】贅沢なひととき （2014年5月27日号）
スミイカ握り
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蒸しボタン海老
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根室のウニ
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富山の白エビ
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蒸し穴子握り
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プリンのようなぷるぷる玉子焼き
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そして
〆の巻物は大間マグロ“トロたく巻”
をリクエスト
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再び
齋藤孝司店主
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「余計なものを削ぎ落とした究極の世界で魚介の旬の魅力に迫るのが鮨」
―齋藤孝司
この夜
由美ママ＆雅子先生は、
全国の鮨店の頂点に君臨し、
予約不可能…との伝説の【鮨さいとう】で、
職人の技が光る最高峰の鮨を味わいながら
2週間遅れの由美ママ誕生日を祝っていただいた
贅沢なひとときでした
雅子先生、
素敵なプレゼントもありがとうございました
【鮨さいとう】（旧店名 鮨かねさか赤坂店）
東京都港区六本木1-4-5
アークヒルズサウスタワー 1Ｆ
店主 齋藤孝司
03-3589-4412
完全予約制
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やさしい歯医者さん【すすき野デンタルクリニック】http://www.yasashii-haishasan.com/
岡崎雅子先生
http://www.yasashii-haishasan.com/blog/
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