夕立のはるれば月ぞやどりける 玉ゆりすうる蓮のうき葉に
―西行
今週
「立秋」過ぎのある夜
由美ママは
贔屓の【トロワフレーシュ】http://www.trois-fleches.com/
へ出かけました
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*萬緑に滲みがたくしてわかかへで【銀座トロワフレーシュ】奥州和牛ヒレ＆岩手県産短角牛サーロインの夜 http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12160446363.html (2016年5月15日号）
この夜の
銀座【トロワフレーシュ】では、
先ず、
4種の肉塊
のお披露目
岩手県産花巻ぶだう牛サーロイン（霜降り牛）
手県産短角牛サーロイン（下段赤身のサーロイン）
群馬県上州和牛ヒレ （上段の細長い肉）
群馬県産上州和牛ランプ（丸い塊お肉）
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宮崎県産宮崎牛の熟成サーロイン
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前菜は
夏野菜のテリーヌ 完熟トマトのソルベを添えて
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甘鯛麺と毛蟹の冷製パスタ仕立て
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ワイン
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北海道産ムラサキウニ
とトウモロコシピューレのカクテル
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沖縄県産アグー豚のヒレカツ
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房州産活鮑の炭火焼き
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この後
群馬県上州和牛ヒレが登場
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デザート
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この夜
由美ママは
香ばしく備長炭で炙られた
やわらかな
“群馬上州和牛ヒレ
”を
旬の魚介類とともに
たっぷり味わったひとときでした
【トロワフレーシュ】Trois flèches
東京都中央区銀座8-2-8
銀座高本ビル2F.
営業時間 pm17:00～22:00
03-3572-0003
シェフ 橋山 崇
代表 森地克行
http://www.trois-fleches.com/
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