わが立つ瀬かの白き水石原も萩咲くみちもみなかつら川
―与謝野晶子
一昨日
由美ママは
“日本一予約困難”と評判の人気店で
贔屓の日本料理【赤坂松川】http://www.t-matsukawa.com/
へ出かけました
【赤坂松川】京都上桂川と滋賀安曇川の天然鮎
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由美ママは
【赤坂まつかわ】へは、
約一年ぶりですが、
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*初蝉の耳まで来たる暑哉！初蝉鳴く【久邇CC】西～東＆滋賀の名店【招福楼】出身和の極み【赤坂松川】 http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12044438928.html （2015年6月30日号）
上記
京都上桂川と滋賀安曇川（あどがわ）の鮎塩焼きは、
久しぶりにいただきました
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*高台の皿に盛られた耽美哉！神野美伽さん杉本彩さんと連休中の女子会！予約困難な超人気店【赤坂松川】 （2014年5月6日号）
【赤坂松川】玄関
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さて、
この夜は
先ず、
水出しのお茶
から
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噴火湾毛蟹
の土佐酢ジュレ、キャビア添え
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淡路の鱧と新銀杏
の飯蒸し
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鰈と静岡伊勢エビ
お造り
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淡路のアコウ（アヅキハタ）と新銀杏すり流し
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島根のアワビ
とウニ
鼈の煮凝り
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金沢の珍味“クチコ”と蓮蒸し
ここで
上桂川から活鮎が登場
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上桂川鮎
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滋賀安曇川鮎
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京都のイチジク
炭火焼き浸し
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近江牛ヒレ
と新牛蒡フライ
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さらに
淡路の鱧のしゃぶしゃぶも登場
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*梅雨明けや黄金鱧の骨を抜く！和の至極の極める日本料理【赤坂松川】鱧の骨抜き輪切りと鱧しゃぶの夕餉 http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-11898922235.html （2014年7月24日号）
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ひと口十割蕎麦
は茨城産
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〆のご飯は鳥取のコシヒカリ
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デザートは
なめらか過ぎて溶けてしまいそうな漉し餡の水羊羹
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グレープフルーツ
ゼリーと岡山の桃太郎ぶどう
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この夜
由美ママは
和の“至極の極み”
【赤坂まつかわ】にて
明代の高台の皿や
アンティーク絵皿に盛られた
近江牛や淡路の鱧しゃぶなど
処暑の美食の数々を
堪能したひとときでした
赤坂【松川】
港区赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス1F
03-6277-7371
定休日：日祝日
店主 松川忠由
要紹介・要予約