吹くからに秋の草木のしをるれば むべ山風を嵐といふらむ
―文屋康秀
昨日
由美ママは
贔屓の【日本橋ゆかり】http://www.nihonbashi-yukari.com/
へ出かけました
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*祭り後の提灯しまい鰻くう！江戸と京野菜の調和【日本橋ゆかり】野永喜三夫若主人と浜名湖天然鰻の夜！http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12187428553.html （2016年8月5日号）
【日本橋ゆかり】野永喜三夫三代目若主人＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com
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上記
“ゆかり南瓜
”は
京都カリスマ農家“田鶴さん”作
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*夕空の明るきにきる浴衣かな！【金田中】伝統の味を味わえるカウンター割烹【銀座金田中庵】葉月の献立 （2015年8月5日号）
*庖丁で鰻よりつゝ夕すゞみ・・島根高津川天然鰻と田鶴均さんちの賀茂茄子【日本橋ゆかり】文月メニュー （2011年7月15日号）
ちなみに
田鶴さんからは
やや小ぶりな
“由美カボチャ”もいただきました
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さて、
この夜の
葉月前菜盆は、
穴子の笹巻き寿司、山桃コンポート、鱧のこ煮氷、卵焼き 糸瓜キュウリとサーモンの土佐酢あえ
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東京モッツレラの冷製茶碗むし
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鱧と松茸
の土瓶蒸し
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青森東通村産の“東通牛”のテールを使用した“牛の旨味椀”
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お造りは、
鯛、赤貝、剣先烏賊
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そして
この夜も
佐賀黒毛和牛の焼きしゃぶしゃぶ
胡麻ポン酢をリクエスト
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東通村黒毛和牛と夏野菜の黒酢和え
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この夜
由美ママは
処暑の魚介に舌鼓を打ちながら、
江戸と京の食材が見事に調和する
“ゆかり”流メニューを味わったひとときでした
【日本橋ゆかり】
東京都中央区日本橋3-2-14 
03-3271-3436
http://www.nihonbashi-yukari.com/
http://r.gnavi.co.jp/g322600/
三代目若主人・野永喜三夫
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