二三日晴れ松茸の膳に上る
―臼田亞浪
長月六日
由美ママは
信州産松茸
をいただきたく
贔屓の【赤坂津やま】へ行きました
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*よべの月よかりしけふの残暑かな！赤坂の路地に佇む一軒家日本料理【赤坂津やま】鈴木弘政若主人との夜 http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12189393720.html （2016年8月12日号）
【赤坂津やま】鈴木弘政若主人http://ameblo.jp/tsuyama-waka/ ＆信州産松茸
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由美ママの
“信州松茸尽くし”は、約1年ぶりです
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*秋の夜は衣さむしろかさねても月の光にしく物ぞなき【赤坂津やま】鈴木弘政若主人信州産松茸尽くしの夜 （2015年9月29日号）
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さて、
この夜は
先ず、
16年勤務後、13年ぶりに復帰された寺田厚志氏が丁寧に炙る根室秋刀魚
から
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*東の野に炎の立つ見えてかへり見すれば月傾きぬ！十三年ぶりに【赤坂津やま】復帰！寺田厚志氏冬の献立 （2015年12月24日号）
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お通し
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お造りは
大間鮪
と青森の鮃
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上記
大間まぐろは、
下記お店でもいただきました
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*今夜まで秋はかぎれとさだめける神代もさらにうらめしきかな！大間鮪と長月晦の旬魚【銀座寿し処原だ】 http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12205596033.html （2016年10月3日号）
*人むれて銀座をゆくにまじはれりいまだ降りゐる夜更けの雨【銀座久兵衛】今田景久三代目＆大間鮪の夜！http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12191980118.html （2016年8月20日号）
*七草に七種の魚介喰いにけり【ぎんざ寿し幸】大間鮪＆小寒の旬魚！三代目岡田茂ご主人との初寿司の夜！ （2016年1月9日号）
*あたらしき柴の編戸をたてかえて年のあくるを待ちわたるかな【寿司幸本店】大間鮪と寿司幸伝統の伊達巻 （2015年12月29日号）
*盛りあがる外子の中に勢子内子【銀座小十】兵庫県香住産セコガニこと香箱蟹＆大間鮪＆宮崎牛ヒレの夕餉 （2015年12月11日号）
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アワビバター
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ここで
お目当て信州長野松茸焼き
が登場
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由美ママ大好物鱶鰭
アワビ
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鱶鰭姿煮は、以下のお店でもいただけます
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*空も星もさみどり月夜春めきぬ！中国飯店【琥珀宮】＆『メルシャン・ワイン展示試飲会2016 東京』 （2016年2月27日号）
*春雨に萌えし柳か梅の花ともに後れぬ常の物かも！酸・辣・麻・苦・甜・香・減の“七味”【登龍 麹町】 （2016年2月25日号）
*梅の花散らす冬風あらしの音のみに聞きし我妹わぎもを見らくしよしも【Wakiya一笑美茶樓】中華！ （2016年2月15日号）
*泡を吹き茹であがる朱もくづ蟹！赤坂の隠れ家的中華【メゾン・ド・ユーロン】今シーズン初の上海蟹の夜 （2015年10月8日号）
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海老フライ
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この夜
由美ママは
【赤坂津やま】にて
秋の味覚の王者
信州産“松茸”を堪能したひとときでした
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*月待ちの殿の名よ二十六夜！名物沢煮椀と岩手県産松茸炊き込みご飯【赤坂津やま】鈴木弘政若主人との夜 （2014年9月20日号）
日本料理【赤坂 津やま】
東京都港区赤坂2-14-7
03-3583-2482
若主人 鈴木弘政http://ameblo.jp/tsuyama-waka/
若女将 鈴木純子
*要予約
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