かきくらし猶ふる里の雪のうちに跡こそ見えね春は来にけり
―宮内卿
先週
睦月二十七日
由美ママは
オペラ歌手の山田由紀子さんhttp://www.ciaoprima.jp/をお誘いして、
さかもと未明さんhttp://blog.goo.ne.jp/sakamoto-mimei
の個展『さかもと未明作品展～祈り～』を
【吉井画廊】http://www.galerie-yoshii.com/
で鑑賞した後、
贔屓の【シェイノ】http://www.chezinno.jp/
に行きました
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*春秋のあかぬ名残をとりそへてさながら惜しき年のくれかな【シェイノ】伝説メニューマリアカラスの夕餉 http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12232658289.html （2016年12月29日号）
昨年
『現代の名工』を受賞された
古賀純二シェフ＆伊藤由美ママ
www.yumi-ito.com
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【吉井画廊】にて
山田由紀子さん＆さかもと未明さん＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com
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*さかもと未明の新境地『さかもと未明作品展～祈り』＆【サナギ新宿】十一新世代の世界 http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12241631987.html （2017年1月27日号）
*惑い 不安な天才がたどりついたのは 画家さかもと未明 だった『さかもと未明作品展～祈り』吉井画廊 http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12241020372.html （2017年1月25日号）
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上記
山田由紀子さんは、
オペラ歌手としての活動の傍ら、
高崎和文化継承実行委員会会長を務められ、
さらに
【群馬わんにゃんネットワーク】http://g-wan.net/index/
の理事として、
熱心に動物愛護活動をされている同志です
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*君が手につみし菫の百菫花紫の一たばねはや『動物愛護フォーラム いのち』杉本彩理事長と群馬高崎へ！http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12165139818.html （2016年5月29日号）
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そんな
由紀子さんとの夕餉は、
“マリアカラス”をいただきたく【シェイノ】をセレクトしました
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この
井上旭オーナーシェフのスペシャリテ
“マリアカラス”こと
仔羊のパイ皮包み焼きは、
井上シェフのパリ時代に
マリアカラス自身が好んで注文していた伝説のメニューです
由美ママは
由紀子さんが、
ライフワークのひとつとして
「マリアカラスの生涯～歌に生き 愛に生き～」
と題するソプラノリサイタルを開き、
“20世紀最高の歌姫”と絶賛し尊敬していることから
【シェイノ】へお連れしました
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*山田由紀子さんが歌うオペラ「20世紀最高の歌姫『マリア・カラス』真実の愛～」杉本彩さんと高崎へ！ http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12196932572.html （2016年9月5日号）
ちなみに
上記
伝説の“マリアカラス”は、以下のブログもご覧ください
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*桜鯛飛び跳ね泳ぎ春来たる！桜色に輝く桜鯛の旨味と仔羊パイ皮包み“マリアカラス”の夕餉【シェイノ】 （2014年3月24日号他）
*歌に生き恋に生きた最後の“歌姫（ディーヴァ）”「マリア・カラス」が好んだ“仔羊のパイ皮包み焼き” （2010年8月25日号他）
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さて、
この夜は
先ず、
由美ママが
フランスの芸術文化勲章“ダム・オフィシエ（女性将校）”
を受勲したキュヴェ・ルイーズで乾杯
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*第6回【シャンパーニュ騎士団】叙任式典で由美ママが女性経営者初のダム・オフィシエを受勲しました！ （2015年11月29日号）
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伊東賢児シェフソムリエ兼支配人
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アミューズは
兵庫県産若松蟹のゼリー寄せ
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ベルーガのキャビア添えて
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前菜は
オマール海老
のソテー アメリケーヌソース
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前菜2は、
黒アワビ
のソテー 肝ソース黒トリュフと共に
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この後
シェイノのスペシャリテ
“マリアカラス”こと
仔羊のパイ皮包み焼きが焼き上がり…
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さらに
ブルゴーニュ風 牛ほほ肉の赤ワイン煮込みを追加
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デザートは
イチゴ
のスープ仕立て レモンシャーベットと共に
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この夜
由美ママらは
“大寒”の旬魚旬菜とともに
伝説の“マリアカラス”に舌鼓を打ったひとときでした
そして
古賀純二シェフ
大変名誉ある卓越技能章「現代の名工」http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/syokunou/meikou/1.html
の受賞おめでとうございました
【シェイノ Chez Inno】
東京都中央区京橋2-4-16
明治京橋ビル1F
03-3274-2020
オーナーシェフ 井上旭
シェフ 古賀純二
支配人兼ソムリエ 伊東賢児
パティシエ 大澤智弥
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