梅の花咲きたる園の青柳は蘰にすべくなりにけらずや
―粟田大夫
先週のある夜
由美ママは
贔屓の“三田牛（さんだ）”専門店
日本橋【三田牛 炭火焼ウェスタ 東京】http://vesta-tokyo.com/
へ行きました
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*吹く風の色のちぐさに見えつるは秋の木の葉の散ればなりけり！日本橋【三田牛炭火焼ウェスタ】（2016年11月9日号）
この夜は
先ず、
金沢産“ズワイガニ
”を持って
渡邉誠一料理長が登場
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前菜
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カラスミのカッペリーニ
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上記
カッペリーニには、
“カハービヤ（魚の腹子）”ことベルーガ産の最高級生キャビアが盛られ…
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三陸アワビ
のステーキ
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パンは
かの志賀勝栄シェフの
乳酸菌を発酵させた「シニフィアン・シニフィエ
」http://www.signifiantsignifie.com/
から特別に仕入れ…
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金沢ズワイガニ
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サラダ
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この後
いよいよ
「三田肉流通振興協議会」http://www.sandaniku.com/ 認定の
三田牛シャトーブリアンが登場
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〆の一品は葱ラーメン
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アイスクリーム
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この夜
由美ママは
稀少な“三田牛専門”
【三田牛炭火焼ウェスタVesta Tokyo】
にて、
新橋田村町【麤（あら）皮】や
築地【STEAK 哥利歐（ごりお）】http://www.gorio.jp/
出身のスタッフが造りだした
“三田牛ワールド”を
シャトーブリアンの竈焼きでじっくりと味わった
至福のひとときでした
そして
日本海で獲れた
ズワイガニの甘みも堪能しました
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*やはらかに人わけゆくや勝角力“魁皇”浅香山親方との年忘れ【日本橋ゆかり】＆【Mr.OLDIES】 （2015年12月17日号）
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【三田牛炭火焼ウェスタVesta Tokyo】
東京都中央区日本橋3-8-13
華蓮日本橋ビル1F
03626263355
03626263356
取締役総支配人 山下伸幸
料理長 渡邉誠一
支配人 宇津木智之
ソムリエ 小林慎二郎
http://www.vesta-tokyo.com/
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